Ce week-end j’ai préparé des galettes Vegan aux pommes de terre et au tofu.
Ce sont des galettes moelleuses en bouche et avec du goûts. Idéal en été ou le soir avec une salade. Un vrai délice.
Pour cela il vous faut
100 gramme de Tofu
500 grammes de pomme de terre bien cuite
1 gousse d’ail écrasé
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
1 cuillère à soupe de graine de lin
Farine et chapelure
1 Cuillère à café de levure en pailettes
du sel et du poivre
quelques gouttes de fumée liquide
20 cl de crème de soja
L’oeuf qui est souvent utilisé pour fabriquer des galettes ou des boulettes est ici remplacé par des graines de lin.
- Pour cela nous allons moudre les graines , puis les faire tremper dans l’équivalent de la moitié d’un verre d’eau pendant environ 30 minutes. Vous aurez ainsi quelque chose qui ressemble au blanc d’oeuf en terme de consistance.
- Versez ensuite le soja dans un saladier et bien l ‘écraser.
- Déposez y ensuite au fur et à mesure les pommes de terre en les écrasant également. Ajoutez le persil, l’ail, le sel et le poivre, la levure et quelques gouttes de fumée liquide. Ajoutez de la creme au fur et à mesure pour rendre le mélange moins sec et plus homogène.
- Une fois les graines de lin bien trempées. Les verser dans le saladier, puis mélanger bien.
- Couvrez ensuite le saladier d’un film plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Nous allons maintenant préparer et faire cuire les galettes.
- Déposer un peu de farine et de chapelure dans une assiette
- Prenez une petite poignée du mélange Pomme de terre et tofu et formez une petite galette.
- Enrobez cette galette du mélange Farine/chapelure.
- Déposez les galettes sur une plate fariné, au fur et à mesure de la fabrication.
- Une fois toutes les galettes prêtes. Versez de l’huile dans une poêle, et faites revenir les galettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elle soit doré des deux cotés.
- Une fois cuites, servez vos galettes avec une salade ou un autre accompagnement.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes.